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Retrouvez toutes les actualités de Pousstronic : les nouveautés, nos dernières réalisations, la vie de nos équipes.
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15 Juin 2018Croissants : vers un label « tradition » ?
Le croissant : on l’aime, on l’adore ! Mérite-t-il d’être labellisé « tradition française » ou non ? Certains professionnels pensent qu’il est grand temps de penser à protéger cette viennoiserie issue de la tradition française. En...
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11 Juin 2018Comment optimiser l’agencement de sa boulangerie ?
Carte de visite de vos produits et services, l’agencement de votre boulangerie n’est pas à prendre à la légère. Y accorder plus d’attention, c’est assurer la réussite de votre affaire. Bonne nouvelle : il n’y a pas de formule standard...
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06 Juin 2018Comment choisir son four à pain ?
Le four à pain est l’un des éléments indispensables dans une boulangerie et représente souvent la plus grosse partie du budget. Pour réussir une cuisson parfaite, il est vivement conseillé de miser sur un équipement de qualité.
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30 Mai 2018Le salon de la pâtisserie à Paris du 15 au 17 juin
Pour la première fois, Paris accueillera le Salon de la pâtisserie du 15 au 17 juin. Trois jours de gourmandise, de découverte et de fête ! Les papilles et les yeux seront satisfaits durant cet événement riche en surprises. Pour marquer cette...
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23 Mai 2018Quels sont les pains à privilégier pour rester en bonne santé ?
Difficile de se passer de la fameuse baguette, du délicieux pain de mie, du pain de fantaisie dit bâtard ou du classique pain blanc aux céréales pour le petit-déjeuner ou le temps d’un en-cas. Mais savez-vous que certains pains plus sains que...
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18 Mai 2018Quelles sont les formalités à accomplir pour ouvrir une boulangerie-pâtisserie ?
Envie de lancer votre propre boulangerie-pâtisserie ? Volez de vos propres ailes en ouvrant votre enseigne ! Après l’étude et la mise en place de votre projet ainsi que les recherches de financement, vous devrez suivre quelques formalités...
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14 Mai 2018Comment fonctionne une diviseuse ?
Équipement incontournable d’un boulanger professionnel, la diviseuse commence également à trouver sa place chez certains particuliers passionnés de pâtisserie et de boulangerie. À la fois pratique et facile à utiliser, cette machine...
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09 Mai 2018La fête du pain du 14 au 20 mai
« La baguette en scène », c’est le thème de cette 23e édition de la Fête du Pain qui aura lieu du 14 au 20 mai prochain. La fameuse baguette qui ne cesse de régaler plus de 12 millions de personnes chaque jour sera à l’honneur pendant...
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26 Avril 2018Pourquoi investir dans une chambre de conservation ?
Que vous soyez un professionnel de la pâtisserie, de la viennoiserie ou de la boulangerie, l’acquisition d’une chambre de conservation sera d’une grande utilité. Une activité relative au secteur agroalimentaire comme la vôtre est soumise...
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20 Avril 2018Tour du monde des meilleurs pains
Comment peut-on imaginer qu’un simple mélange de farine ou de blé, de sucre ou de sel, d’eau et de levure pourrait fonder la réputation d’un pays et devenir de véritables emblèmes ? Laissez-vous emporter par ce voyage gustatif à travers...
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16 Avril 2018Comment bien choisir sa levure ?
Dans les rayons d’une boulangerie-pâtisserie, les pains au chocolat, les brioches ou encore les pains frais, font le bonheur des clients. Si vous êtes boulanger novice, sachez que le choix de la levure ne se fait pas au hasard. Ce composant...
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11 Avril 2018La raw-food pour la santé, la raw-attitude pour la beauté
Si Beyoncé, Gwyneth Paltrow, Demi Moore, Donna Karan ou encore Nathalie Portman sont tentées par la raw-food, ce régime alimentaire a sans doute des atouts à revendre. Régime bio et minceur, ce concept trouve rapidement ses fans en Europe...
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03 Avril 2018Le Salon de la Pâtisserie créative et du Cake design du 20 au 22 avril
Imaginez de somptueux gâteaux moelleux délicatement sculptés au design unique, fourrés d’une ganache montée au chocolat et agrémentés de figurines et de fruits secs caramélisés ! Quels délices ! Vous les découvrirez sous toutes les...
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28 Mars 2018Le salon Sandwich et Snack Show du 4 au 5 avril 2018
Rendez-vous immanquable des professionnels du snacking, de la restauration rapide et de la vente à emporter, le salon Sandwich et Snack Show accueille chaque année de nombreux visiteurs. Cet événement tant attendu de tous sera l’occasion pour...
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22 Mars 2018Comment utiliser une machine à pâtes professionnelle ?
Une machine à pâtes professionnelle sert à confectionner des pâtes fraîches en un minimum de temps. Cet appareil est très facile à utiliser.
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Accessoire devenu incontournable en matière de cuisine, la machine à pâtes permet de faire des... -
14 Mars 2018Quels équipements indispensables pour un traiteur ?
Le métier de traiteur regroupe différentes fonctions : organisation, conseil, gestion des approvisionnements, préparation, livraison et service. Il doit constamment s’adapter à la clientèle, que ce soit pour deux ou pour des centaines de...
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09 Mars 2018Le petit matériel indispensable pour équiper votre boulangerie
Comme l’adage "les bons outils font les bons ouvriers", vous devez vous équiper d'un matériel de qualité pour réussir de succulentes pâtisseries et viennoiseries que vous proposerez dans votre boulangerie.
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Hormis les éléments... -
05 Mars 2018Comment gérer la température d’une armoire réfrigérée ?
L’armoire réfrigérée fait partie des appareils incontournables pour les professionnels exerçant dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie. Cependant, il est important de bien gérer sa température pour une meilleure conservation des...
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27 Février 2018Quelles sont les étapes à respecter dans la fabrication du pain ?
La fabrication du pain est une opération assez simple si vous possédez quelques talents de boulanger.
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Que ce soit pour le petit-déjeuner ou bien pour accompagner un plat, le pain est un aliment toujours présent dans notre quotidien. Mais pour... -
21 Février 2018Comment résister face aux chaînes de boulangerie ?
Les chaînes de boulangerie se développent à une allure étonnante depuis plusieurs années. Pour y faire face, les petites boulangeries indépendantes n’ont pas d’autre choix que de miser sur leur savoir-faire.
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13 Février 2018Zoom sur le concours du MOF
Le Meilleur Ouvrier de France est un célèbre titre attribué par catégorie de métiers dans un concours entre professionnels. Il se tient tous les 3 à 4 ans depuis 1925.
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Il a été créé dans le but d’évaluer les connaissances techniques... -
07 Février 2018Le snacking en boulangerie : véritable levier de croissance ?
De nos jours, le snacking est devenu un mode de consommation représentant une véritable opportunité à saisir pour le secteur de la boulangerie. En effet, de plus en plus de boulangers exploitent ce marché malgré une rude concurrence.
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01 Février 2018Salon Europain du 3 au 6 février 2018
Après l’édition de 2016, le prochain salon Europain sera organisé du 3 au 6 février 2018 à Paris Nord Villepinte. Un événement qui rassemble les professionnels du secteur de la boulangerie-pâtisserie ainsi que les amateurs de produits dans...
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31 Janvier 2018Les avantages de l’inox en cuisine
L’inox est très tendance aujourd’hui dans les cuisines, et en particulier dans les cuisines professionnelles. En effet, on en trouve partout : sur le plan de travail, en crédence ou pour habiller une hotte. Ce matériau présente de nombreux...
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24 Janvier 2018La durée de vie des équipements en cuisine et boulangerie
Que ce soit pour votre cuisine ou votre boulangerie, vous aurez besoin d’équipements et de matériels pour réaliser vos plats ou vos pâtisseries. Mais ces équipements peuvent avoir une durée de vie limitée en fonction de leur qualité et de...
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18 Janvier 2018Bien utiliser une salamandre en cuisine
Pour les gourmets et les gourmands qui adorent cuisiner, la salamandre est un appareil indispensable en cuisine professionnelle. Elle vous donne la possibilité de garder toutes les saveurs des aliments. C’est l’un des équipements les plus...
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10 Janvier 2018Comment bien se préparer à un concours de boulangerie/pâtisserie ?
Chaque année, de nombreux candidats concourent pour décrocher le titre de meilleur boulanger ou meilleur pâtissier, mais pour pouvoir réussir ce concours, il est nécessaire de bien s’y préparer.
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04 Janvier 2018Le Salon EGAST du 18 au 21 mars
Le salon EGAST (Equipement, Gastronomie, Agroalimentaire, Services et Tourisme) est une manifestation de référence dans le Nord-Est de la France. Il complète les offres présentées dans les salons nationaux et internationaux.
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29 Décembre 2017Comment bien maîtriser la surgélation en boulangerie ?
La surgélation a révolutionné la boulangerie et la pâtisserie. En effet, parmi les nombreux pains vendus en boulangerie, il existe bel et bien des produits surgelés, mais difficiles à reconnaître parce que leur surgélation est bien...
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25 Décembre 2017Quelle formation pour devenir chocolatier ?
Que ce soit la réalisation de truffes, de chocolat à croquer, d’orangettes ou encore de pièces artistiques en chocolat, tous ces produits sont fabriqués par un expert en chocolat, le chocolatier.
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Aujourd’hui, il existe de nombreuses... -
20 Décembre 2017À quoi sert l’autolyse en boulangerie ?
Pour préparer le pain, le boulanger peut utiliser différentes méthodes de pétrissage, dont l’autolyse qui apporte au pain un meilleur aspect. L’autolyse en boulangerie est une action qui consiste à mettre en repos une pâte pétrie avec...
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13 Décembre 2017Comment choisir son robot pâtissier professionnel ?
Vous souhaitez acheter un robot pâtissier professionnel pour réaliser des pâtisseries, des pâtes à pain ou encore des pâtes à pizza ? C’est une excellente idée, mais il est nécessaire de bien le choisir pour qu’il puisse vous satisfaire...
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08 Décembre 2017Comment nettoyer ses équipements de boulangerie ?
Aujourd’hui, il est indispensable pour les boulangers-pâtissiers d’utiliser les meilleurs équipements pour se donner la possibilité de réaliser des produits de qualité. Cependant, ils doivent assurer un entretien régulier, nettoyage...
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30 Novembre 2017Quels équipements indispensables pour un chocolatier ?
Quasiment tout le monde consomme du chocolat, qu’il soit à l’unité, fourré, dans des gâteaux ou des viennoiseries. Cependant, pour réaliser ces douceurs, les chocolatiers se dotent d’équipements particuliers pour façonner le visuel et...
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24 Novembre 2017
Les avantages d’une diviseuse hydraulique dans la mécanisation des pâtes
En matière de divisions des pâtes, la diviseuse hydraulique permet d’obtenir des pâtons aux poids souhaités. C’est une étape clé dans la mécanisation des pâtes.
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17 Novembre 2017Le succès des pâtisseries vegan
Peut-on réaliser des gâteaux sans beurre, ni lait ni œufs ? La réponse est oui ! Les pâtisseries végan rencontrent un véritable succès grâce à diverses recettes savoureuses. De nombreux chefs proposent désormais des produits végan de...
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10 Novembre 2017Comment bien choisir son armoire à fermentation ?
L’armoire à fermentation est l’un des matériels incontournables dans une boulangerie. Cependant, il est important de connaître les principaux critères de l’appareil pour faire le bon choix.
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03 Novembre 2017La baguette traditionnelle est-elle en voie de disparition ?
Consommée à chaque repas, la baguette fait partie des produits les plus consommés en France. Cependant, face aux exigences de rendements de plus en plus importants, la « vraie » baguette traditionnelle serait-elle en passe de devenir un produit...
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27 Octobre 2017Cédric Grolet : un Français sacré meilleur pâtissier du monde !
Le 17 octobre dernier, Cédric Grolet a été récompensé meilleur pâtissier du monde, un titre bien mérité grâce à ses desserts originaux et incroyables.
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23 Octobre 2017Vers la fin de l’utilisation du gaz R404 ?
Le gaz R404 trouve son application dans le froid industriel ou commercial. Son remplacement est aujourd'hui sujet d'actualité.
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18 Octobre 2017Les fours à pellets : pour le respect de l'environnement
Si vous souhaitez équiper votre boulangerie avec un appareil professionnel qui respecte l’environnement, optez pour un four à pellets. Cet appareil répondra à vos attentes en termes de production. La qualité de vos produits sera ainsi...
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12 Octobre 2017Pousstronic est désormais certifié Qualiclimafroid
L’entreprise a répondu aux différents critères afin d’obtenir la certification Qualiclimafroid. Grâce à cette certification, Pousstronic valorise ainsi ses compétences et son savoir-faire en tant que professionnel du froid.
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05 Octobre 2017Augmentation du prix du beurre, quelles conséquences dans la boulangerie ?
La hausse du prix du beurre est devenue le cœur des préoccupations des boulangeries en Europe. Cette inflation a, en effet, des conséquences importantes aussi bien sur le marché que sur les consommateurs.
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28 Septembre 2017Salon de la boulangerie, pâtisserie, restauration & métiers de bouche – du 2 au 3 Octobre – Toulouse
La 4e édition du Salon de la boulangerie, pâtisserie, restauration & métiers de bouche se tiendra à l'espace Diagora de Labège à Toulouse, les 2 et 3 octobre 2017. Plus de 90 professionnels exposeront leurs œuvres.
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27 Septembre 2017Inscription au concours Créations & Saveurs
Le concours Créations & Saveurs est un rendez-vous gastronomique où des jeunes chefs cuisiniers montrent leurs talents au grand public et face à un jury. Organisé par « Président Professionnel », l’événement met en avant la cuisine...
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18 Septembre 2017Food Truck : tendance de courte durée ou concept d'avenir ?
À considérer le rythme de vie de plus en plus effréné, le Food Truck serait un concept d'avenir. Il cible les consommateurs qui n'ont pas beaucoup de temps à consacrer à leur repas.
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23 Août 2017Les différentes étapes de l’aménagement de votre boulangerie
La façon dont est agencé l’intérieur d’une boulangerie va influencer en grande partie le choix et le comportement du consommateur. Un aménagement esthétique avec une bonne mise en valeur des produits favorisera l’achat. Voici une liste...
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07 Août 2017Présentation de notre partenaire Roller Grill
Notre partenaire ce mois-ci à l’honneur s’appelle Roller Grill, leader européen de la fabrication de petits matériels professionnels de cuisson et de réfrigération. Qui sont-ils ? Quelle gamme de produits proposent-ils ?
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15 Juillet 2017Le marché de l’emploi dans le secteur des métiers de bouche
La gastronomie française est aussi bien reconnue sur le territoire national, qu’à l’étranger. C’est ainsi que chaque année, des vocations émergent dans un secteur qui recrute constamment. A quoi ressemble le marché de l’emploi dans le...
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10 Juillet 2017Chambre de conservation négative ou positive : quelles différences
Selon le site de la DGCCRF, respecter la chaîne du froid, « c’est assurer un maintien constant des aliments réfrigérés ou surgelés à une température […] conforme à la réglementation ou à leur étiquetage ». L’objectif du maintien...
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05 Juillet 2017Présentation de notre partenaire Sagi
Ce mois-ci, nous mettons en lumière notre partenaire Sagi, spécialisé dans le froid industriel. Mettre en place des systèmes pour conserver les aliments à bonne température, tel est le rôle des entreprises spécialisées dans le froid...
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27 Juin 2017Les tendances culinaires de cet été
L'été arrive, et amène avec lui son lot de soleil et de chaleur. Nous le savons, la météo a un impact direct sur ce que l'on retrouve dans notre assiette. Certains fruits et légumes ne pousse que durant cette saison, et les tendances...
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18 Juin 2017Présentation de notre partenaire Boreole
Comme chaque mois, nous vous faisons découvrir nos partenaires. Aujourd'hui, nous vous parlons de Boréole, l'un de nos partenaires pour la gestion du froid industriel. Qui sont-ils ? Que proposent-ils ?
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09 Juin 2017Boulangerie rime avec tradition en France mais qu’en est-il dans les autres pays ?
Le pain et les viennoiseries sont des traditions de la France, et leur notoriété permet le rayonnement à l'international de ces créations françaises bien ancrées. Mais, si en France la boulangerie est incontournable, qu'en est-il des autres...
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01 Juin 2017Accessibilité des commerces : quelles sont les obligations en 2017
Les établissements accueillant du public se doivent de respecter des règles permettant l'accessibilité des établissements par les personnes handicapées. Quelles sont ces règles ?
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25 Mai 2017Les évolutions en matière d'équipement fournil
Depuis les tout premiers fours de boulanger, les évolutions ont été nombreuses. Nous vous avons préparé une rétrospective des ces changements, qui viennent de plus en plus faciliter le travail des boulangers, et la qualité de la maîtrise de...
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18 Mai 2017Quelles sont les études pour devenir traiteur ?
Vous êtes passionné de cuisine et aimez créer, réinventer des plats ? Alors le métier de traiteur est sans doute une voie qui vous correspond particulièrement. Qu'est-ce que le métier de traiteur ? Quelles études faut-il faire pour devenir...
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12 Mai 2017Présentation de notre partenaire Sorema
Comme chaque mois, nous vous faisons découvrir l'un de nos partenaires. Ce mois-ci, nous mettons à l'honneur notre partenaire Sorema, spécialiste du froid. Qui est-il ? Pourquoi nous vous proposons cette gamme ?
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07 Mai 2017Inscription au 26ième concours des MOF : les derniers jours !
Le concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF), c'est l'occasion de se faire un nom dans sa discipline, dans son métier, et d'être reconnu par ses pairs. Synonyme d'excellence à l'international, le concours des MOF rassemble les meilleurs...
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25 Avril 2017Du 15 au 21 Mai, participez à la fête du pain partout en France
Six jours pour fêter le pain, ce mets de tradition qui rayonnent internationalement, et fait de la France, un spécialiste de la gastronomie. Aux côtés du fromage et du béret, la baguette porte fièrement la notoriété de la France dans le...
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15 Avril 2017Présentation de notre partenaire Unox
Chaque mois nous vous faisons découvrir l'un de nos partenaires, parce que nous sommes fiers de la relation que nous entretenons au quotidien, et que votre satisfaction est notre priorité.
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Aujourd'hui, nous vous présentons Unox, spécialiste... -
04 Avril 2017La modernisation de ma boulangerie : quel impact client ?
En France, on compte environ 32.000 boulangeries. La consommation moyenne par habitant est de 120gr par jour. Celle-ci a baissé puisqu'elle est trois fois moins importante qu'en 1950. Rythme de vie, prix du pain, de nombreux facteurs sont venus...
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28 Mars 2017Quelles sont les normes à respecter dans les métiers de bouche ?
Des normes strictes existent pour les établissements des métiers de la bouche. Et pour cause, si les normes ne sont pas respectées, c'est directement la santé des consommateurs qui est susceptible d'être impactée, parfois gravement. Ainsi, il...
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21 Mars 2017Le top 10 des fromages français
Les français font partie des plus gros consommateurs de fromage dans le monde. On compte en moyenne 24kg de fromages consommés par habitant, par an. C'est pourquoi nous avons voulu vous faire part du top 10 des fromages français.
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14 Mars 2017Présentation de notre partenaire Eurolabo
Le groupe Eurolabo est le 1er groupement de professionnels dans les métiers de la boulangerie, pâtisserie et traiteurs. Installateurs, équipementiers, vitrines et matériels, au total se sont 20 partenaires qui l'occupent.
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08 Mars 2017Pourquoi s’équiper d’une centrale de condensation dans son magasin ?
Le renouvellement de l'air est une question qu'il ne faut pas négliger lorsque l'on possède une cuisine, ou un laboratoire de boulangerie par exemple. En effet, des problèmes d'humidité peuvent apparaître, et venir fragiliser les murs, en plus...
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01 Mars 2017Comment ouvrir sa propre boucherie ?
Vous avez pour projet d'ouvrir votre propre boucherie ? Passionné par votre métier, devenir indépendant est peut-être pour vous, une réelle opportunité.
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Nous vous donnons ici quelques conseils pour ne manquer aucune étape dans l'ouverture... -
24 Février 2017Quelles sont les tendances en pâtisserie de l'année 2017 ?
La pâtisserie, c'est un peu comme la mode. A chaque année, ses tendances ! Bien que les pâtisseries traditionnelles restent ancrées dans les habitudes de consommation, on constate que les français sont gourmands de nouveautés. Entre...
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17 Février 2017Présentation de notre partenaire : le concessionnaire Polin Group
Chez Pousstronic, nous sommes fiers de travailler aux côtés de partenaires de qualité, reconnus dans le secteur de la boulangerie et pâtisserie. Nous souhaitons vous faire découvrir qui ils sont, car leurs équipements se trouveront peut-être...
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10 Février 2017Quel est l'équipement de base nécessaire à l'ouverture de ma boulangerie ?
Vous avez pour projet d'ouvrir une boulangerie ? Avant toute chose, il faut réfléchir, et anticiper le matériel nécessaire à votre future boulangerie. Selon votre production, le matériel ne sera pas le même. Entre four, pétrin, diviseuse,...
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03 Février 20175ième édition de l'International Catering Cup
Pour sa 5ième édition, le championnat du monde du meilleur traiteur a eu lieu à Lyon, le 21 janvier 2017. C'est finalement l'équipe Suisse, David Alessandria et Julien Gradoz, qui a remporté la finale de cette compétition rassemblant des...
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Quels sont les pains à privilégier pour rester en bonne santé ?
Difficile de se passer de la fameuse baguette, du délicieux pain de mie, du pain de fantaisie dit bâtard ou du classique pain blanc aux céréales pour le petit-déjeuner ou le temps d’un en-cas. Mais savez-vous que certains pains plus sains que...
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