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28 Décembre 2018

Dans quels cas utiliser une centrale de condensation ?

La température ambiante joue un rôle important dans la production du pain. Il faut de la fraîcheur pour réussir la préparation et surtout pour conserver au mieux les ingrédients et matières premières. C’est pourquoi on utilise une centrale...
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24 Décembre 2018

Comment éviter le gaspillage en boulangerie ?

Parmi les déchets existant sur la planète, les déchets alimentaires sont les plus abondants. L’accumulation de ces déchets n’est pas seulement néfaste pour l’environnement, elle est également une perte pour les entreprises et les foyers....
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20 Décembre 2018

Quelles sont les normes d’hygiène à respecter en boulangerie ?

Vous avez une enseigne de boulangerie ou vous voulez en ouvrir une ? Comme tout ce qui concerne l’alimentation, la boulangerie est soumise à des normes d’hygiène strictes pour garantir des produits sains à la clientèle. En tant que...
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18 Décembre 2018

La réussite des boulangeries françaises à l’étranger

La boulangerie et pâtisserie française sont mondialement connues et ont une grande réputation. Certaines boulangeries françaises se sont installées à l’étranger pour perpétuer cette renommée et elles y réussissent bien. Si vous êtes un...
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13 Décembre 2018

Qui a inventé le millefeuille ?

La pâtisserie est définie comme l'ensemble des opérations nécessaires à la fabrication des mets à base de pâte cuite, plus précisément de gâteaux. Il existe d'innombrables pâtisseries légères suivant les caprices des périodes et des...
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