Le four rotatif Polin peut cuir jusqu’à 144 baguettes à la fois (chariot de 600 par 800 cm). Une platine électromécanique permet de régler tous les paramètres : température, temps de cuisson et d’injection de buée, allumage de l’extracteur, éclairage... Le four est livré démonté, avec une hotte aspirante et un appareil à buée à piastres superposées. Une fois monté, le four fait 143 cm de large, 193 de profondeur et 270 de haut. Quant à la puissance, comptez 70 kW 400 v tetra.