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des boulangeries, patisseries et de tous les métiers de bouche
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Nos équipements

Aménagement boulangerie / Aménagement patisserie / Aménagement traiteurs / Aménagement restauration / Aménagement chocolatier

L'aménagement
de votre boulangerie

Les 4 étapes de notre bureau d'études

Que ce soit votre première
boulangerie ou que vous souhaitiez
moderniser votre point de vente nous
sommes présents à toutes les étapes
de votre projet.

Avec plus de 250 réalisations à notre
actif, nous accompagnons chaque
client de façon individuelle selon son
projet, ses envies et les possibilités
offertes par le lieu d'installation.

etudions votre projet
  • 1

    Concevoir

  • 2

    Organiser

  • 3

    Fabriquer

  • 4

    Installer

Nos clients sont les mieux
placés pour en parler !

Halles Sète - Monsieur Ceratto Une implémentation sur mesure pour respecter le cahier des charges


34200 SèTE Voir le projet
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réalisations

Nos clients sont les mieux
placés pour en parler !

Maison Jouanet - Vichy 3ème création réalisée dans la ville de Vichy


03200 VICHY Voir le projet
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réalisations

Nos clients sont les mieux
placés pour en parler !

Boulangerie L'Atelier - Monsieur Queneau - Narbonne Agencement sur mesure de la panetière dans un décor « atelier de fabrication »


11000 NARBONNE Voir le projet
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réalisations

Notre accompagnement

  • * Financement
  • * Bureau d'étude
  • * SAV 24h/24h
  • *
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Zone
d'intervention

Depuis la création de la menuiserie

APbois en 2005, nous avons fabriqué

et installé plus de 150 magasins en 10

ans dans tous le Languedoc Roussillon

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L’expertise pousstronic

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    L’explication de la forme allongée d’une baguette

    La baguette ne serait pas la baguette connue de tout le monde sans sa forme allongée qui fonde sa réputation. Véritable emblème de la France, ce pain croustillant et allongé, facilement reconnaissable, suffit à lui seul pour représenter la boulangerie française. De sa taille standard de 5 à 6 cm de large, de 3 à 4 cm de haut et d’environ 65 cm de long, ce pain en fait languir plus d’un avec l’apparence dorée de sa croûte. Mais est-ce que vous vous êtes déjà posé la question sur l’origine de cette forme allongée de la baguette ?

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    La nouvelle céréale Tritordeum made in France


    Issu du croisement de blé dur (triticum durum) et d’orge sauvage (hordeum chilense), le Tritordeum vient d’étoffer le marché des céréales « made in France ». Présentée lors des Journées Techniques des Industriels Céréalières (JTIC) à Paris, cette nouveauté a des qualités nutritionnelles, agronomiques et organoleptiques à revendre. Elle est particulièrement adaptée aux victimes d’intolérance non-cœliaque au gluten.

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    Le matériel indispensable pour travailler le chocolat

    Que deviendrait la pâtisserie sans les chocolats riches en cacao ? C’est un véritable plaisir de déguster ces délicieux mousseux, charlottes, moelleux, cookies, fondants, tartes ou gâteaux au chocolat ! Ce bon goût cacaoté qui fond dans la bouche est incomparable ! Mais pour préparer ces véritables délices, il faut être bien équipé. Ci-dessous la liste du matériel dont vous aurez besoin pour travailler le chocolat afin de faire fondre, refroidir, racler, ou faire une décoration en chocolat en toute simplicité.

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    Quels sont les améliorants autorisés en boulangeries ?

    Les améliorants en boulangerie sont des produits naturels ou de synthèse, visant à améliorer la valeur nutritionnelle du pain. C’est également grâce à l’ajout de certains améliorants que l’on peut obtenir un pain moelleux, croustillant et léger. Cependant, l’addition de ces ingrédients complémentaires est fortement contrôlée pour assurer une qualité optimale des produits. La législation européenne se montre exigeante à ce sujet en publiant la liste des additifs autorisés dans chaque type de produit.

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