L’expertise pousstronic

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  Comment utiliser un laminoir à bandes sur socle ?

  En boulangerie-pâtisserie, un laminoir à bandes sur socle est une machine destinée à affiner les bandes de pâte selon les besoins de la profession. Il est aussi capable de réaliser des feuilletages de qualité. L’un de ses accessoires permet de découper les pâtes pour en faire des croissants. Avant de voir comment utiliser ce matériel conçu pour une production à grande échelle, voici un bref aperçu de ses principaux composants.

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  Quels sont les différents types de pétrins et leurs utilisations ?

  Le pétrin est l’équipement parfait pour travailler de manière simple et efficace tout type de pâte. Il s’agit d’un grand récipient ou la pâte est pétrie et mélangée pour obtenir une structure élastique et bien homogène. Sur le marché, vous trouverez plusieurs types de pétrins conçus pour des utilisations spécifiques.

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  Top 5 des équipements indispensables pour un boulanger

  Vous projetez de créer votre boulangerie-pâtisserie ? Si votre budget est limité, vous devez vous équiper progressivement en commençant par le matériel le plus important. Quels vont être alors les 5 premiers éléments de votre équipement ?

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  Quelles sont les étapes pour ouvrir une chocolaterie ?

  C’est décidé, vous allez ouvrir votre propre chocolaterie ! Vous avez bien raison de faire carrière dans ce secteur parce que le marché du chocolat se porte bien en France. D’après les chiffres publiés par le Syndicat du Chocolat, la production s’élève à 378 850 tonnes, soit un chiffre d’affaires total de 3 280 millions d’euros. Allant de la production des tablettes jusqu’aux pâtes à tartiner en passant par les confiseries à base de chocolat, les barres et le cacao en poudre, le marché du chocolat est un secteur prometteur. Même s’il dépend en général du calendrier festif (Pâques, fêtes des mères, anniversaires…), la demande ne baisse pas pour autant. La situation garantit alors des marges intéressantes. Voici les étapes à suivre pour ouvrir une chocolaterie.
  
  Faire une étude de marché
  Le marché du chocolat est une guerre sans merci et de plus en plus de chocolateries ouvrent en France. Pour survivre dans cette véritable jungle, vous devrez réaliser une étude de marché afin de proposer des chocolats de qualité associés à des gammes larges et diversifiées au meilleur prix.
  
  Trouver un financement
  L’ouverture d’une chocolaterie nécessite un investissement assez conséquent. Si vous avez déjà vos propres fonds, c’est mieux. Dans le cas contraire, vous devrez trouver un financement auprès d’un établissement de crédit. Sachez que dans la plupart des cas, les banques exigent un apport personnel ainsi que des justificatifs de diplômes, en plus de l’expérience du chocolatier.
  
  Rechercher le local et le matériel nécessaire
  Prenez le temps de choisir un lieu stratégique à fort trafic où le marché n’est pas encore saturé. Pour réussir votre projet, vous devrez également vous équiper du matériel professionnel de qualité. Il est constitué de présentoirs, d’un comptoir, d’une vitrine, d’éléments de décoration, d’un terminal de paiement et d’outils informatiques.
  
  Choisir le statut juridique de sa chocolaterie
  Il est temps d’entamer les démarches administratives nécessaires à l’ouverture de votre magasin. Qui dit étapes administratives dit statut juridique. Optez pour le statut juridique le mieux adapté au type et à la taille de votre structure ainsi qu’au nombre d’associés et au montant de votre capital.
  
  Adopter une bonne stratégie marketing et recruter
  Avant d’ouvrir votre magasin, adoptez une stratégie marketing efficace et fiable pour attirer davantage de prospects et de clients. Servez-vous des outils technologiques innovants et n’oubliez pas d’introduire le digital pour réussir votre stratégie marketing ! Recrutez également du personnel qualifié afin de booster vos ventes.

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