L’expertise pousstronic

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  Quels sont les différents types de farine ?

  Le type de farine utilisé définit le niveau de raffinement, car plus la qualité est basse, moins la farine contient des débris minéraux de son qui est l’enveloppe du grain de blé. Ce qui fait qu’à l’inverse, plus la farine est de haute qualité, plus les parties de l’enveloppe du blé sont incorporées jusqu’à inclure la totalité. Tel est le cas pour les farines complètes, car elles sont en même temps riches en son et en minéraux. Il existe plusieurs types de farine qui se différencient ainsi selon le son et les minéraux.

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  Pourquoi s’équiper d’une tour ventilée ?

  Pour la conservation des produits alimentaires, le maintien au froid est indispensable. Actuellement, les tours à froid ventilées ou système « No Frost » sont les plus perfectionnés des systèmes de réfrigération. Les tours ventilées sont tout autant des meubles de cuisine que des réfrigérateurs. Elles disposent d’un dessus qui peut servir de plan de travail. Ses compartiments sont ventilés par un air sec qui confère une température homogène à tous les niveaux. Utiliser cette tour ventilée n’apporte que des avantages surtout aux professionnels de la restauration, en pâtisserie et en boulangerie.

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  Levure chimique et levure fraîche : quelle différence ?

  Ingrédient de base de presque toutes les recettes de pâtisserie, de viennoiserie, et de boulangerie, la levure est cette poudre blanchâtre ou grisâtre qui donne une texture moelleuse et appétissante à vos pâtes. Il est important de savoir différencier les diverses variétés de levure disponibles sur les rayons des supermarchés ainsi que leurs rôles et usages respectifs.

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  Quel est le matériel nécessaire pour un traiteur ?

  Un grand cuisinier mérite de vivre pleinement sa passion comme un grand professionnel. Vous avez bien raison d’ouvrir votre propre entreprise. En plus de toutes les démarches administratives pour pouvoir exercer le métier de traiteur, vous devrez également penser aux équipements dont vous aurez besoin pour faire fonctionner votre enseigne. Pour vous aider, nous avons fait la liste des éléments indispensable.

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